Tiramisú

Ingredientes
- para 4 personas:
2 tarrinas de queso mascarpone
4 huevos
bizcochos de soletilla
cacao amargo (para espolvorear al servir)
150 g de azúcar
1 taza grande de café largo expreso
1 chorrito de amaretto (licor de almendras amargas)
Elaboración
Calienta el queso mascarpone y bátelo con una varilla manual hasta que coja una textura esponjosa.
Separa las yemas de los huevos y en un bol batir con una batidora de varillas las yemas con el azúcar hasta blanquear. Agrega el mascarpone y mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Aparte, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y una vez conseguida la textura, mezclar con una espátula con movimientos envolventes con la mezcla del mascarpone. Reservar.
Mientras prepara en un recipiente el café y el amaretto y ve sumergiendo los bizcochos de soletilla en la mezcla (dependerá del gusto de cada uno, mas cafe mas empapados o mas suave, menos).
Coloca los bizcochos de soletilla en copas o en los moldes donde quieras presentar el postre a modo de base y sobre ellos una buena capa de la crema anterior. Repetir si se desean dos capas de bizcochos.
Introduce las copas o moldes en el frigorífico y resérvalas ahí hasta el momento de servir.
Con ayuda de un colador, espolvoréalas con un poco de cacao en polvo.
Opcional: si quieres puedes adornarlas con un par de granos de café.
By Andrea Martín Feriche
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