Tiramisú

Ingredientes

- para 4 personas:

2 tarrinas de queso mascarpone

4 huevos

bizcochos de soletilla

cacao amargo (para espolvorear al servir)

150 g de azúcar 

1 taza grande de café largo expreso

1 chorrito de amaretto (licor de almendras amargas)

Elaboración

Calienta el queso mascarpone y bátelo con una varilla manual hasta que coja una textura esponjosa.

Separa las yemas de los huevos y en un bol batir con una batidora de varillas las yemas con el azúcar hasta blanquear.  Agrega el mascarpone y mezcla con movimientos suaves y envolventes. 

Aparte, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y una vez conseguida la textura, mezclar con una espátula con movimientos envolventes con la mezcla del mascarpone. Reservar.

Mientras prepara en un recipiente el café y el amaretto y ve sumergiendo los bizcochos de soletilla en la mezcla (dependerá del gusto de cada uno, mas cafe mas empapados o mas suave, menos).

Coloca los bizcochos de soletilla en copas o en los moldes donde quieras presentar el postre a modo de base y sobre ellos una buena capa de la crema anterior. Repetir si se desean dos capas de bizcochos. 

Introduce las copas o moldes en el frigorífico y resérvalas ahí hasta el momento de servir.

Con ayuda de un colador, espolvoréalas con un poco de cacao en polvo. 

Opcional: si quieres puedes adornarlas con un par de granos de café.

By Andrea Martín Feriche