Mousse de Café Sol & Crema

Ingredientes para 4 personas:
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
175 ml. de nata líquida
1 cucharada de café soluble
chocolate blanco de cobertura
chocolate negro de cobertura
unas hojas de menta
Elaboración
Pon el azúcar y el agua a fuego en una cazuela. Añade el café soluble, remueve y deja que se disuelva el azúcar y el café. Deja que hierva 3 minutos.
Bate las yemas con una batidora eléctrica de varillas y vete añádeles el jarabe anterior, sin dejar de batir hasta que la mezcla se temple y esté esponjosa. Por otro lado, monta la nata bien fría con la ayuda de unas varillas.
Mezcla las yemas y la nata, vierte en 2 copas individuales e introdúcelos al frigorífico. Ralla las dos clases de chocolate.
Sirve la mousse y adorna con las virutas de chocolate y adorna con unas hojas de menta.
By Andrea Martín Feriche
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