Tres recetas con café para sorprender estas navidades

La Navidad es la época de las sobremesas, largas tardes de charla con una buena taza de café Sol & Crema y docenas de dulces. Lo normal es que todas las casas tengan sus alacenas cargadas de polvorones, mantecados, mazapanes, roscos de vino... Para salir de la rutina, queremos compartir contigo 3 recetas caseras con café con las que sorprender a tus familiares y amigos durante estas fiestas.

 

 

Bombones de licor

  1. 100 gramos de chocolate negro 85% cacao
  2. 100 gramos de chocolate blanco belga
  3. 60 gramos de mantequilla sin sal
  4. 1 chorro de licor de café
  5. 4 gotas de aceite esencial de bergamota

Derretiremos en un cazo el chocolate blanco junto a 30 gr de mantequilla y la esencia de bergamota. Para derretirlo pondremos la temperatura entre 23 y 28 grados. Es necesario remover la mezcla hasta que sea homogénea.

En un molde (pueden ser cuadrados, redondos, con figuras navideñas…), vertimos la mezcla en el molde. Es importante rellenar 1/2 de cada molde. Guardamos el molde en el congelador.

Repetimos el primer paso con el chocolate negro y el licor de café.

Sacamos el molde del congelador y terminamos de rellenarlocon el chocolate negro. Volvemos a introducirlo en el congelador.

Tras dos o tres horas podemos sacar el molde del congelador y desmoldar.

 

Magdalenas de café bombón

  1. 200 gramos de leche condensada  
  2. 1 cucharada de café molido
  3. 150 gramos de harina
  4. 8 gramos de levadura en polvo
  5. 2 huevos L
  6. 75 mililitros de aceite de oliva suave

Precalentamos el horno a 180 grados, importante seleccionar la opción de: “calor arriba y abajo”.

Preparamos todos nuestros ingredientes: En la batidora ponemos la leche condensada, el aceite, los huevos y la cucharada de café molido (si el café lo molemos nosotros mismos conseguiremos que sus propiedades sean más puras). Batimos bien la mezcla.

Sacamos la mezcla del vaso de la batidora  y la ponemos en un bol, donde iremos echando la harina con la levadura. Es importante que la tamicemos antes de incluirla.

Batimos intentando que no quede ningún grumo.

Rellenamos los 3/4 de las cápsulas de magdalenas con nuestra mezcla, espolvoreamos cada una con un poco de azúcar.

Las metemos en el horno durante 18-20 minutos. Si pasado ese tiempo pinchamos las magdalenas con un cuchillo, aguja de cocina o similar y sale limpia, estarán listas.

Tras los 20 minutos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre la rejilla.

 

Buñuelos de viento de crema de café

Para la masa

  • 150 gramos de de harina
  • 250 centilitros de de agua
  • 5 gramos de sal
  • 50 gramos de mantequilla
  • 4 huevos L
  • 1 limón
  • 10 gramos de levadura tipo royal
  • 3/4 litros de aceite
     

Para la crema

  • 250 gramos de leche
  • 50 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de café molido

Comenzamos por la crema para que tenga tiempo de enfriarse, en un cazo ponemos las yemas y batimos. Añadimos la leche. Sin dejar de batir incluimos la maicena y el azúcar (preferiblemente azúcar glas). Una vez que la mezcla es homogénea incluimos el café molido.

A temperatura alta batimos hasta que comience a humear, cuando la crema espese la retiramos del fuego. La dejamos enfriar.

En un cazo a fuego medio ponemos el agua, la sal, la mantequilla y la piel de limón.

Cuando rompa a hervir retiramos la piel de limón y añadimos la harina.

Removemos sin parar hasta conseguir que la harina se mezcle de forma homogénea y se despegue de las paredes del cazo.

Cuando la masa coja consistencia la retiramos del fuego y dejamos que se entibie. Añadimos los huevos uno a uno y removemos. No podemos añadir el segundo huevo hasta que el primero no se haya mezclado de forma correcta.

Lo dejamos reposar un par de horas para que consiga una mayor consistencia.

Para freír los buñuelos, utilizaremos una sartén honda donde verteremos el aceite a fuego suave. Depositaremos cucharadas de masa, esta se inflará. Cuando se hayan dorado los puedes retirar.

Para rellenarlos de crema necesitas la manga pastelera. Introducimos la crema en la manga y agujereamos con una boquilla fina los buñuelos de viento.

 

 
Ctra de Almería, 34 - 18600 Motril (Granada)
Tfnos: 958 60 34 96 Fax: 958 83 49 17
email:contacto@cafessolycrema.com
Cafes Sol&Crema 2010®
 
Web realizada en Motril por: ICC